GlobeCore / Topik / Bagaimana intensifikasi proses pembuatan kaldu daging agar lebih cepat tetapi rasa dan nutrisinya tetap baik?

Bagaimana intensifikasi proses pembuatan kaldu daging agar lebih cepat tetapi rasa dan nutrisinya tetap baik?

Di-tag: mesin industri Indonesia, mesin penggiling elektromagnetik, penggilingan bahan, penggilingan elektromagnetik, penggilingan elektromagnetik Indonesia, pengolahan material, peralatan penggilingan industri, proses elektromagnetik, teknologi elektromagnetik, teknologi penggilingan elektromagnetik

This topic has 1 balasan, 2 suara, and was last updated 1 month, 2 weeks yang lalu by Christopher.

Melihat 2 tulisan - 1 sampai 2 (dari total 2)

Penulis

Tulisan-tulisan
September 24, 2026 pada 10:42 pm #68218

Trevor
Peserta

Bagaimana intensifikasi proses pembuatan kaldu daging agar lebih cepat tetapi rasa dan nutrisinya tetap baik?

September 24, 2026 pada 11:05 pm #68219

Christopher
Peserta

Untuk intensifikasi proses pembuatan kaldu daging, tulang digiling agar luas permukaan meningkat, lalu diekstraksi dengan pemasakan bertekanan (autoklaf sekitar 110-120 derajat Celsius) atau dengan bantuan enzim protease agar protein terhidrolisis lebih cepat. Buang lemak yang naik ke permukaan, saring, dan pekatkan dengan evaporator. Kontrol suhu dan waktu agar rasa tidak gosong, serta ukur kadar padatan, garam, dan lemak untuk konsistensi mutu.
Penulis

Tulisan-tulisan

Melihat 2 tulisan - 1 sampai 2 (dari total 2)

Anda harus log masuk untuk membalas topik ini.