GlobeCore / Topik / Apakah pengolahan sayuran secara elektromagnetik seperti gelombang mikro atau pulsed electric field lebih baik daripada blansir biasa?

Apakah pengolahan sayuran secara elektromagnetik seperti gelombang mikro atau pulsed electric field lebih baik daripada blansir biasa?

Di-tag: mesin industri Indonesia, mesin penggiling elektromagnetik, penggilingan bahan, penggilingan elektromagnetik, penggilingan elektromagnetik Indonesia, pengolahan material, peralatan penggilingan industri, proses elektromagnetik, teknologi elektromagnetik, teknologi penggilingan elektromagnetik

This topic has 1 balasan, 2 suara, and was last updated 1 month, 2 weeks yang lalu by Norman.

Melihat 2 tulisan - 1 sampai 2 (dari total 2)

Penulis

Tulisan-tulisan
September 24, 2026 pada 6:50 pm #68200

Frederick
Peserta

Apakah pengolahan sayuran secara elektromagnetik seperti gelombang mikro atau pulsed electric field lebih baik daripada blansir biasa?

September 24, 2026 pada 7:13 pm #68201

Norman
Peserta

Pengolahan sayuran secara elektromagnetik mencakup pemanasan gelombang mikro atau frekuensi radio, ohmic heating, dan pulsed electric field (PEF) untuk melunakkan atau membantu ekstraksi. Keunggulannya waktu proses singkat dan retensi nutrisi yang baik, tetapi pemanasan bisa tidak merata sehingga ada titik dingin. Validasi dengan uji inaktivasi enzim seperti peroksidase, ukur suhu di beberapa titik, dan bandingkan mutu dengan blansir konvensional.
Penulis

Tulisan-tulisan

Melihat 2 tulisan - 1 sampai 2 (dari total 2)

Anda harus log masuk untuk membalas topik ini.